Lebensmittelsicherheit vom Erzeuger bis zum Verbraucher
K. Fuchs Der Tiergesundheitsdienst als Instrument zur Qualitätssicherung
Unter Qualitätssicherung wird gemäß ISO 9000:2000 jener Teil des Qualitätsmanagements verstanden, der den Fokus auf das Erzeugen von Vertrauen richtet, dass Qualitätsanforderungen erfüllt werden. Daher spielt die Definition von Qualitätsanforderungen und die transparente Kontrolle derselben in der öffentlichen Diskussion eine große Rolle.
Bei den Qualitätsanforderungen unterscheidet man zwischen Erfordernissen oder Erwartungen, die entweder festgelegt, oder vorausgesetzt oder verpflichtend sind. Gerade stillschweigend vorausgesetzte Qualitätsanforderungen spielen im Umfeld Nahrungsmittelproduktion – Verbrauchererwartung eine große Rolle...