Brotauflauf

Zutaten:

- 13 dag Schwarzbrot
- 3 Esslöffel Butter
- 3 Eiklar
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz, Pfeffer, Kümmel ganz, Anis ganz
- etwas Milch

Zubereitung:

Brot würfelig schneiden, mit der milch einweichen, gut ausdrücken und passieren. Butter schaumig rühren, Dotter unterrühren. Halbe Brotmasse dazu und aufrühren. Zwiebel, Knoblauch fein schneiden und in Butter anlaufen lassen, die restliche Brotmasse beigeben. Aus dem Eiweiß, Schnee schlagen und unterheben, würzen.

Eine Auflaufform fetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Masse einfüllen bis 200 Grad, zirka 20 Minuten im Wasserbad pochieren.

Passt sehr gut als Beilage zu Spinat!