Mama's Quiche

Zutaten:

Mürbteig:

- 25 dag Mehl
- 1 Prise Salz
- 3 Esslöffel kaltes Wasser
- 2 Eidotter
- 15 dag Butter

Fülle:

- 2 Zwiebel
- 2 Stangen Lauch
- 20 dag Schinken (Wurstreste)
- 5 dag Geselchtes
- 3 Zehen Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
- 15 dag Käse (Reste von Gauda)

Guss:

- 3 Eier
- 200 ml Milch
- 200 ml Schlagobers
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Kräuter, die gerade vorrätig sind (Kresse, Schnittlauch, Petersilie)

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem Mürbteig verarbeiten. Darauf achten, dass alle Zutaten kalt sind. Halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit für die Fülle - Zwiebel, Lauch, Schinken, Speck in Würfel schneiden und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Pfanne anschwitzen, erkalten lassen, geriebenen Käse dazugeben.

Für den Guss - Eier, Milch, Schlagobers, Salz, Pfeffer und Muskatnuss mit dem Schneebesen gut verrühren. Feingeschnittene Kräuter beigeben. Backrohr auf 200 - 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform (Quicheform) ausfetten. Mürbteig ausrollen  (3 mm) Form auslegen. Füllung auf dem Teig verteilen, mit Eierguss bis ca. einen halben Zentimeter unter den Teigrand aufgießen.

Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 35 - 45 Minuten backen.