Erdäpfelschnitzel
Rezept von J.St./Niederösterreich
Zutaten:
- 1 kg Erdäpfel (mehligkochend)
- 1 Karotte
- 1 Ei
- Salz
- 1 Bund Petersilie (fein gehackt)
- 100 g Geselchtes (Fleisch-Wurstreste)
- 150 g griffiges Mehl
- Öl zum Braten
Zubereitung:
Erdäpfel dünsten, schälen und passieren. Mit roh geriebener Karotte, Ei, Salz, Petersilie, klein würfelig geschnittenem Geselchtem und Mehl vermengen.
Aus der Masse eine Rolle formen, in Scheiben teilen, daraus Laibchen formen und in heißem Öl beidseitig goldbraun braten.