Erdäpfelschnitzel

Karotffel
Foto: BMLRT / Alexander Haiden

Rezept von J.St./Niederösterreich

Zutaten:

- 1 kg Erdäpfel (mehligkochend)

- 1 Karotte

- 1 Ei

- Salz

- 1 Bund Petersilie (fein gehackt)

- 100 g Geselchtes (Fleisch-Wurstreste)

- 150 g griffiges Mehl

- Öl zum Braten

Zubereitung:

Erdäpfel dünsten, schälen und passieren.

Mit roh geriebener Karotte, Ei, Salz, Petersilie, kleinwürfelig geschnittenem Geselchtem und Mehl vermengen.

Aus der Masse eine Rolle formen, in Scheiben teilen, daraus Laibchen formen und in heißem Öl beidseitig goldbraun braten.